Para entender mas de nuestro mezcal premium artesanal, usted tiene que retroceder siglos para entender la cultura antigua en México. Todavía se respeten los métodos tradicionales de elaboración de la bebida. La gente de la industria del mezcal pasan el conocimiento de generación en generación. A pesar de que lo rústico de su proceso de elaboración por el maestro mezcalero, su sabor fascina a la gente en todo el mundo.
Mi nombre es Bernardo y mi esposa es Andrea. Queremos que conozcas nuestro mezcal artesanal premium mezcaltribal. Nos atrajo la idea de emprender en el mezcal debido a la rica historia y la tradición de los mexicanos que lo han hecho durante cientos de años. Pensamos que podríamos tener una gran sinergia para nuestras habilidades y experiencia: mi esposa es un chef y tengo yo tengo varios años trabajando en la industria de bebidas alcohólicas.
Nuestro momento de inspiración surgió durante un viaje a Baja California en el año 2013. Nos mezclamos entre los productores de la cultura del vino, compartimos sus emociones, orgullo, nos despertó la pasión de emprender en las bebidas artesanales.
Finalmente nos dimos cuenta de que el mezcal de la región de Oaxaca de México - Con procesos artesanales y exelentes sabores - se ajustaba perfectamente a nuestro sueño. La dulzura de la fruta del agave se había convertido en una bebida atractiva en muchas áreas urbanas como profesionales jóvenes y viejos están eligiendo para llenar sus rastreadores con él.
Durante un viaje a Oaxaca en de marzo de 2013, con intenciones de visitar una fábrica de mezcal en la cual que se habían instalado las últimas tecnologías. Tuvimos que esperar en la visita puesto que, la planta fue cerrada durante aquellos días. Decidí llevar al grupo de personas de la industria tequilera que me acompañaba a visitar la ruta del mezcal en Oaxaca.
Fue en Santiago Matatlán donde el maestro tequilero me compartío lo maravillado que se encontraba en conocer el proceso tradicional de los fabricantes de mezcal. Un maestro de mezcal me explicó la atención al detalle que deben conservar en todo el proceso por lo que deben estar presentes durante todas las etapas de fabricación, estos incluye controles que llevan en las industrias modernas para controlar la calidad pero realizados de formas empíricas y aprendidas de generación en generación.
Yo estaba tan impresionado con el pueblo de Oaxaca en este viaje. Tenían una gran habilidad y un gran corazón. Eran artesanos que dedicaban horas de experiencia y trabajo en sus creaciones.
Además la variedad de Sabores cambiaban tanto por la mano de los maestros mescaleros como por los diferentes tipos de agaves y las condiciones específicas de las tierras de cada región, conocí una paleta de sabores y aromas con una diversidad muy interesante.
Más tarde ese año, empezamos a discutir seriamente comenzar con una empresa de bebidas artesanales, algo con la pasión y el espítiru similar a los productores de ensenda. Ya que por los procesos artesanales del vino se existe una diversidad de sabores, texturas y aromas que aunados con una cultura hacen la labor empresarial todo un placer.
Me di cuenta de la industria del mezcal es muy similar, recordando mi viaje desde principios de año. Empezamos a discutir cómo mi experiencia en el proceso de la industria de licores, y el talento de mi mujer en degustación sabores, maridajes y catas podríamos trabajar con esta diversidad de Agaves, procesos y maestro mezcaleros para lograr mezcales con sabores exepcionales que sorprendieran a la gente. Sabíamos que el mercado de mezcal estaba creciendo, y decidimos desarrollar una empresa dedicada a mezcales premium 100% de agave dedicada a vender productos con sabores distintos.
“Nos encantó la idea de una bebida mexicana, donde todavía se respetan los métodos tradicionales, " dijo Andrea. " El mezcal es una industria que no ha alcanzado la industrialización. Todavía se realiza en los hogares de las personas con sus métodos, el conocimiento adquirido de generación en generación y el uso de un mismo lodo como sus antepasados ".
Ya decidos nos fuimos a buscar los mejores maestros mezcaleros!!
Hay 9.000 productores de mezcal en México, la mayoría de ellos hacen pequeñas producciones y los venden en sus propias regiones. También existen alrededor de 200 especies diferentes de agaves, unos pocos de ellos utilizados para bebidas y cada uno tiene su propio sabor. Además en cada región la particularidad de la tierra (Terroir) le aporta un sabor distinto al producto final.
Lo que hace diferente a nuestro mezcal premium mezcaltribal es que ofrecemos mezcales enfocados a sorprenderte por sus sabores , probamos cientos de ellos antes de elegir el de mejor calidad y sabor, ademas combinamos algunos para resaltar las mejores cualidades de estos , lograr un producto balanceado y bien estructurado. Al final queremos que lo disfrutes y encuentres todos sus sabores y por último que lo compartas.