Distillato di agave Premium Mezcal

Mezcal Tribal Ensamble 103 Joven 46°

Questo distillati premium 100% agave espadín mezcal, che ha una combinazione di varietà elaborate dalla forma artigianale che segna la tradizione del mezcalero master per diverse generazioni, provocano i sapori unici che troverete in questo distillato premium.

Ha ottenuto il miglior mezcal dal gruppo dei giudici del concorso di spiriti del mondo di San Francisco 2016.

Il sapore straordinario nasce dall'equilibrio che mette in evidenza le note caratteristiche dei sapori dei diversi agavi. È come un anello di diamanti in cui l'impostazione della sella con i diamanti e il solitario lo fanno evidenziare la bellezza di ogni elemento in un unico oggetto.

Aromi: Pompelmo, Arancia, Ananas, Timo, Jicama, Argilla.

Sapori: Minerali, Leggera affumicata, Pompelmo.

Aspetto: Cristallo.

Mezcal Tribal Joven 40° Distillato artisanale

Il primo processo per mezcal tribale viene portato in campo da 8 a 10 anni fa, dove le agavi stessi sono piantati che, passando attraverso il tradizionale processo come hanno fatto centinaia di anni fa, il risultato nel giovane mezcal tribale.

Mescal morbido con sapori affumicati e fruttati perfetti per sposarsi o godersi da soli.

Profumo: pelle, frutta matura, argilla, note di pera.

Sapori: carne affumicata, cardamomo, banana, agrumi, noce moscata.

Aspetto: Cristallo.

Tribal Mezcal anejo artigiano bottiglia di ceramica 40 °

Ispirato al fango nero, questa bottiglia è fatta a mano, cotta e decorata con colori vivaci come alebrijes.

Il nostro Mezcal Anejo è un campione dell'artigianato messicano e l'elaborazione di un reposado di mezcal fine in barili di rovere bianco per affinare i suoi sapori.

Aromi: vaniglia, note di erbe, noce.

Sapori: vaniglia, cannella, cardamomo, agrumi.

Aspetto: Ambra luminosa.

La storia del nostro premium distillata mezcal

La condivisione della passione per i sapori ha motivato lo chef Andrea Serra e l'ingegnere Bernardo González per fondare questa famiglia familiare mezcal tribal, la prima con un'ampia esperienza in abbinamento e apprezzamento del gusto e il secondo con anni di esperienza nel settore delle bevande alcoliche.

Il prossimo passo era quello di trovare il master mescaleros con i quali avrebbe creato questa sinergia che provoca i sapori dei nostri prodotti. In questa ricerca hanno trovato le mani artigianali di José Diaz e Cipriano Hernandez entrambe con tradizione familiare nell'elaborazione del vino mezcal.

Insieme lavorano per condividere i loro artigianali liquidi e sorprenderti con i gusti di Mezcal Tribal.

Processo artigianale per il miglior mezcal

La maturazione agave in campo

Il processo mezcal inizia nel campo in cui il maestro mescalero è responsabile per la cura della crescita dei campi di agave, è possibile menzionare che a differenza di altre materie prime dove i frutti vengono raccolti di anno in anno, nel caso dell'agave è Usato Quello che chiamiamo il cuore della pianta in modo che ogni pianta possa essere usata solo una volta, oltre che questo deve crescere abbastanza per dare un buon mezcal.

A seconda della varietà dell'impianto, questo tempo di maturazione va da 8 anni e può raggiungere più di 15 anni. È qui dove cominciano a catturare i sapori del tempo e dell'ambiente.

Al termine di machete e coa le foglie vengono tagliate lasciando il cuore dell'agave pronto per essere portato ai forni di pietra.

Agave cottura in forno a legna

I cuori di agave conosciuti anche come ananas vengono poi riscaldati in un forno a legna per ottenere gli zuccheri dalla fermentazione.

Questa fornace è un buco nella terra coperta da roccia vulcanica: il primo passo è quello di riscaldare uniformemente la roccia con legna da ardere. Già riconoscendo il punto delle rocce dal maestro mescalero come hanno fatto fin dai tempi ancestrali, procedono a coltivare gli ananas tagliati sulle rocce, non prima protetti da uno strato di bagasse per impedire loro di bruciarsi.

Si riempiono di riempire tutto lo spazio del forno, finendo con i sacchetti sovrastati di terra, di legno e di pietre per mantenere il calore dentro e per ottenere la migliore cucina che dura solitamente diversi giorni finché l'approvazione del maestro non finisce, è qui Le note fumose appaiono nel nostro mezcal.

Estrazione processo artigianale tahona e fermentazione naturale

Si procede alla macinazione dove con l'aiuto di un machete lasciare gli ananas in pezzi più piccoli si procede a frantumare l'agave con una pietra circolare chiamata tahona, questo per ottenere che la fibra è annullata e lavorare meglio la fermentazione.

La fibra viene alimentata alla vaschetta di fermentazione in legno. Già riempito la vasca dovrebbe iniziare la fermentazione per aggiungere acqua e aspettare che la natura faccia la sua funzione fermentando gli zuccheri in alcool. Allo stesso modo del processo di forno, il master mezcalero decide quando il processo è stato completato.

Questo è dove provengono una diversità di aromi e sapori che vengono separati nel seguente processo, la distillazione.

Doppia distillazione in alambicchi di rame

L'ultimo passo è la distillazione, dove in una pentola di rame ancora versato il succo è fermentato con bagassa già che riscalda la miscela causano l'evaporazione dell'alcool (mezcal) e condensare esso da una serpentina in rame sommerso in acqua fredda.

Dopo aver ottenuto il prodotto della prima distillazione questo viene nuovamente messo in un altro ancora per una seconda distillazione in questo caso solo il liquido ottenuto, in cui le impurezze vengono separate in modo da ottenere un prodotto di qualità.